|
|
Bennetsoep, Wintersoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kg lendestuk, 1 koolraap, 1 stuk runderschenkel met spier, 2 uien, 1 bouquet garni(peterselie, tijm en laurier),3 kruidnagels, 250 gr. parelgort, 2 wortels, 1 struik bleekselderie, peper en zout
Voorbereiding:
Snijd de lende in blokjes van ongeveer 20 gr., beprik 1 uit met de 3 kruidnagels, snijd de wortels, de selderie, de koolraap en de andere ui in blokjes
Bereidingswijze:
Zet de lendestukjes in een soeppan op met 3 liter water, doe de schenkel er bij en breng op smaak met peper en zout, doe de ui met de kruidnagels er bij en de bouquet garni, schuim het zorgvuldig af voor het aan de kook komt, voeg dan de gort toe en laat het 2 uur zachtjes koken, doe de overige groenten er bij en laat dit nog 30 min trekken, haal de schenkel er uit, snijd het spiervlees fijn en doe dat terug bij de soep.
|
|
|